Bami Goreng

Bami Goreng

Zutaten (2 Portionen)
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 Möhren
2 rote Paprika
1/2 Bund Lauchzwiebeln
100 g Bambussprossen
1 Knoblauchzehe
240 g Hähnchenbrustfilet
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
1 TL Currypulver
100g trockene Mie-Nudeln
2 EL Sojasauce
Sambal Oelek

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Zubereitung

  1. Zwiebel, Ingwer und Karotten schälen. Paprika und Lauchzwiebeln waschen. Zwiebel mit Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer fein reiben und Knoblauch fein würfeln. Karotten in Stifte schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen. Hähnchenfilet abspülen und in Streifen schneiden.
  2. Öl im Wok erhitzen, Hähnchenbrustfilet und Ingwer anbraten, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und herausnehmen. Zwiebelringe und Knoblauch im Bratensatz anbraten. Bambussprossen, Karotten, Lauchzwiebeln und Paprikastreifen dazugeben und ca 5 Minuten mitbraten.
  3. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Hähnchenbrustfilet und Nudeln zum Gemüse geben und ca 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Sojasauce und Sambal Oelek würzen.

(Das Hähnchen kann man natürlich auch durch jedes beliebige andere Fleisch oder Tofu ersetzen)

 

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten

4 Paprikaschoten
1 Tasse grober Bulgur
250g Rinderhack
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1-2 TL Ras El Hanout
Paprikapulver
Chiliflocken
Tomatenmark
Minze, fein gehackt
Olivenöl zum Braten

Zubereitung
1. Bulgur mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Paprikaschoten im Ganzen entkernen und waschen.
2. In der Zwischenzeit Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl krümelig anbraten; Knoblauch- und Zwiebelwürfel einige Minuten mitbraten.
3. Hackfleisch, Bulgur, Gewürze und Tomatenmark gut mischen und in die Paprikaschoten füllen.
4. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) circa 25-30 Minuten backen. Dazu passt Joghurtsauce (Joghurt, Minze, etwas Zitronensaft).

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Provenzalisches Ofenrindfleisch

Provenzalisches Ofenrindfleisch

Zutaten (4 Portionen)

400g Rindergulasch
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500g Möhren
500g Sellerie
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
2 TL gehackter Thymian
2 TL gehackter Rosmarin
500 ml Gemüsebrühe (2 TL Instantpulver)
120 ml Rotwein
400g stückige Tomaten
2 Lorbeerblätter
1 Dose weiße Bohnen (270g Abtropfgewicht)

 

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Zubereitung

  1. Rindergulasch trocken tupfen. Knoblauch pressen, Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
  2. Öl in einem Bräter erhitzen und Gulasch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Zwiebel-, Möhren- und Selleriewürfel zufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Brühe, Wein und Tomaten ablöschen. Lorbeerblätter zufügen und im Backofen auf der untersten Schiene zugedeckt ca. 90 Minuten garen. Bohnen abtropfen lassen und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.

Dazu passt am besten Baguette/Ciabatta.