Apfelmus

Zutaten (für 4 große Gläser)
~2 kg Äpfel
1/2 Tasse brauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 Zimtstange
2-3 Tassen Wasser

Zubereitung
1. Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
2. Mit den übrigen Zutaten in einen großen Topf geben; aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze circa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Zimtstange entfernen.
3. Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab grob zermatschen, in Gläser füllen und sofort verschließen.
Am besten im Kühlschrank aufbewahren – wie lange es dort hält, weiß ich nicht, denn ich esse mein Apfelmus immer innerhalb von ein paar Tagen auf…

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Steakpfanne mit Süßkartoffeln

Zutaten (2 Personen)

1 Zwiebel
350g Süßkartoffeln
300g festkochende Kartoffeln
150g Sellerie
300g grüne Bohnen
300g Rindersteak
2 TL Pflanzenöl
Salz
Grob gemahlener bunter Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Msp Zimtpulver
1 Msp Chilipulver
1⁄2 TL Paprikapulver
200 ml Gemüsebrühe
1-2 TL Limettensaft
1 EL Schmand/saure Sahne

Zubereitung

  1. Zwiebel, Süßkartoffeln, Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Bohnen waschen und halbieren. Rindersteak in Würfel schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Steakwürfel darin 2-3 min rundherum anbraten, herausnehmen. Knoblauch pressen und mit Zwiebelwürfeln, Zimt, Chili und Paprikapulver im Bratensatz kurz anbraten. Süßkartoffel, Kartoffel und Sellerie dazugeben und ca. 5 min mitbraten. Bohnenhälften dazugeben. Mit Brühe und Limettensaft ablöschen und zugedeckt ca. 15 min garen.
  3. Steakwürfel und Schmand/saure Sahne unterheben und kurz erwärmen.

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